Arroces (Guarniciones)
Arroz Blanco con Ajo
El básico peruano. Se distingue por ser muy "graneado" (suelto) y tener un aroma potente a ajo frito.
Arroz Árabe
Infaltable en Navidad y con carnes al horno. Lleva fideos cabellos de ángel fritos, pasas, trozos de tocino y se cocina con gaseosa oscura o almíbar.
Arroz con Aceitunas
Un arroz oscuro y brillante con sabor a aceituna botija (morada), muy típico para acompañar el pavo o lechón.
Arroz a la Jardinera
Arroz amarillo (por el palillo o ají amarillo) que lleva verduras picadas como zanahoria, arvejas y choclo.